朔黄铁路机辆分公司组织开展厨师技术比武活动

【中国路面机械网讯】（供稿 刘杰）为全面提升厨师的职业技能和综合素质，进入11月份以来，朔黄铁路机辆分公司组织各食堂开展厨师技术比武活动。

该分公司各食堂技术比武分为菜案和面案，通过理论和实作综合成绩检验厨师专业素质。比赛项目主要以每周菜谱为重点。肃宁北食堂规定参赛作品为肃宁北食堂一周食谱内18道热菜、18种主食，所有参赛选手均制作一道菜品、一种主食。黄骅港折返段食堂要求菜品组选手现场抽取荤、素各一种原材料制作两道菜品；面案组现场抽取一道主食品种，按照规定制作一道主食。神池南折返段食堂规定，菜案组、面案组参赛选手分别从备选项目中选取制作两道菜品、主食，一道为自选项目，一道为规定项目。各食堂邀请员工代表及专业人员对操作、色泽、口味、火候、刀工形状、芡汁等标准进行综合评判，评出优秀选手。

此次技术比武，进一步促进了食堂厨师间的交流与学习，对于提高食堂厨师队伍整体水平和食堂服务水平起到了积极促进作用，有力地推动了“和谐机辆”发展。