河北建工省二建三分公司全力打造“舌尖”工程

为充分了解三分公司新建食堂运行两个月来职工的就餐满意度，7月初，河北建工省二建三分公司展开食堂问卷调查，全面广泛征集职工就餐满意度的情况及对食堂的意见建议。通过问卷调查发现，职工就餐满意度与以往相比有所提升，但仍待进一步改善。对此，分公司历时一个月加大工作力度，让职工放心吃、健康吃、多样吃，多元化满足不同职工的需求，现已初见成效。

针对食堂的采购、加工、环境、操作人员、就餐制度等实行精细化管理，力求不留死角。做到每一点都有明确规定，确确实实将采购、验收、索票、消毒八字操作法运用到位。

从源头保障舌尖上的“安全”。在食堂内，公开食堂操作间，所有职工都能够看到后厨的方方面面，正如“明厨亮灶”一般，从食材的采购、保存、加工都实实在在“看在眼里”。食品采购严格到超市、菜市场采购食品，每一项食品购买要留存票据；食品加工从清洗到成品，严格规定清洗次数、方法，每一步都做到如家一般的干净、卫生；在食品的保存上，坚持剩饭剩菜不放冷冻柜和保鲜柜不过夜，确保食材新鲜。

从餐厅环境保障舌尖上的“享受”。一百多平米的食堂在早上五点就有了食堂操作人员忙碌的身影，食堂操作人员统一着装白色工作服，就餐间每天至少打扫两次，桌椅摆放整齐、干净，操作间“活完场清”，工具整齐悬挂，保证清洁、卫生。

早上七点二十，中午十二点，在这个容纳70人的新食堂，职工按序排队，有条不紊地从消毒柜拿餐具、然后到窗口打菜，最后端到饭桌上，看着新闻联播，关注着实时动态。

从饭菜质量保障舌尖上的“美味”。在食堂“口味”上，分公司“动了一番脑筋”。在四菜一汤的基础上，借助网络菜谱探索新花样，并根据时令和流行趋势更新饭菜品种，一周内菜品不重样，保证三次改善，荤素搭配合理，营养健康并增添主食花样，提供馒头、油条、花卷、糖包、杂粮馒头、烙饼、汤面、炒面、炒饼、米饭等等；同时充分利用节日，提供适宜美食，让职工吃得更适意。

三分公司食堂，本着职工受惠，惠及全员的原则，力求不断在口味品质上下功夫，着力打造舌尖上的工程，创建放心食堂，让职工真正吃到安心可口的“家常菜”。（吴晓林）